# 吧台采购与库存清单

本文件管理吧台采购与库存核对。物料规格、数量、价格和补货阈值须经盘点、报价核验及审批后使用。

## 采购与库存核对表

| 物料 | 当前规格 | 实际库存与盘点日期 | 当前报价及有效期 | 采购数量 | 补货阈值 | 经办／复核岗位 |
|---|---|---|---|---|---|---|
| 待填写 | 待确认 | 待盘点 | 待核验 | 待批准 | 待批准 | 待指定 |

采购前核对在售菜单、获批配方、实际库存及供应商报价；未经核准的数量、阈值和报价不作为采购指令。采购权限、收货复核、损耗及报废流程待确认。

## 菜单对应采购规格

采购品项以[定价的饮品菜单](../经营与财务/菜单与定价.md)为核对底稿：科罗娜 275 ml、百威 275 ml、南昌八度 330 ml、喜力 250 ml、雪花 330 ml、勇闯天涯 330 ml；啤酒包装形式待核。易拉罐可乐的品牌与容量、红牛版本与包装容量及其他软饮明细待确认。

每个品牌、版本、容量分别记录包装形式、整箱数量、当前报价来源与日期、单位采购成本、有效库存和期限；瓶罐按瓶／罐盘点，调制原料按获批配方计耗。菜单数量不作为采购数量或补货阈值，不沿用历史报价推算当前售价。

## 大窑汽水采购成本核对

| 商品 | 暂记规格 | 每件数量 | 采购件数 | 总瓶数 | 采购总额 | 每件成本 | 单瓶采购成本 |
|---|---|---:|---:|---:|---:|---:|---:|
| 大窑汽水 | 480 ml／瓶，SKU 分配及标签容量待核 | 12 瓶 | 6 件 | 72 瓶 | 210 元 | 35 元 | 2.9167 元（约 2.92 元） |

运费及其他附加费用是否已包含、采购凭证、收货日期、期限及实盘库存待核；采购总瓶数不等于当前可售库存。售价统一按[定价](../经营与财务/菜单与定价.md)的已确认单瓶价格，启用前核验标签及系统。

三款商品分别为大窑橙诺、大窑嘉宾、大窑荔爱，各建采购与库存 SKU。上述 6 件、72 瓶及 210 元为已有整批采购数据，三款数量分配和各自单位成本待核，不重复记为每款采购数量。分别盘点在库数量、期限、缺货与可回收空瓶；每款回收条件与实际结算核对后用于成本测算。

## 大窑空瓶回收与成本核对

大窑空瓶回收作价 0.20 元／瓶，采购进价保留原值约 2.9167 元／瓶；全量回收且取得回收款时测算净成本约 2.7167 元／瓶。不得将进价直接改写为净成本，回收记录与采购记录分别保留。

沿用场内回收、吧台接收、店长复核的物料交接顺序。吧台分开记录可回收空瓶、破损和未回收数量；店长复核回收结算数量、单价、金额与到账情况。只有实际实现的回收款可进入经营成本抵减，不再重复作为销售收入计入同一毛利测算。

| 日期 | 接收空瓶数 | 可回收数 | 破损／差异数及原因 | 实际结算瓶数 | 单价 | 回收结算金额 | 到账状态 | 经办／复核岗位 |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 待填写 | 待填写 | 待填写 | 待填写 | 待填写 | 0.20 元／瓶 | 待填写 | 待核对 | 吧台／店长 |

回收方、交付周期及实际办理人待店长安排；原始收款凭证仅在受控系统保存。售价统一以[定价](../经营与财务/菜单与定价.md)的 12 元／瓶规则为准，启用前核验标签和系统配置。

## 文档管理信息

状态：草案｜负责人：待指定｜生效日期：待确认

版本：V0.6｜修订日期：2026-10-04｜适用范围：门店筹备与制度讨论

批准记录：无｜待确认：当前物料规格、盘点数量、报价、供应商及采购权限

版本变更见[变更记录](吧台采购与库存.history.md)。

大窑规则批准补充：用户于 2026-10-04 要求将大窑定价方案写入规则；本文件同步相关核算、交接及培训要求，实际启用待标签和系统核验，不扩大其他待定条款批准范围。