# 吧台岗位制度

本文件是吧台岗位职责、岗位薪酬、绩效维度、试用期岗位待遇及岗位培训要求的唯一现行正文。全岗位共用规则见[岗位薪资通用规则](compensation.md)；操作步骤、记录字段和现场控制点以[饮品操作 SOP](drinks-sop.md)为准。其他文件只引用本制度，不另写吧台岗位标准。

## 岗位职责与工作交接

吧台负责按已批准的菜单和配方制作饮品，核对订单并完成交付，保持吧台卫生，管理当班原料与库存记录，回应顾客饮品询问。店长负责异常处置和执行复核；价格、退款及系统配置权限以对应制度为准。

| 阶段 | 当班吧台事项 | 异常处理 |
|---|---|---|
| 开档 | 检查设备、杯具、原料状态及在售菜单，记录缺货 | 故障或原料状态不明时暂停相关出品并报店长 |
| 接单与制作 | 核验系统订单和套餐资格，按获批配方量取、制作并逐杯复核 | 无法核验订单或无获批配方时先报店长 |
| 交付与服务 | 核对取杯信息，更新交付记录；按已核准信息回答原料及酒精问题 | 错杯、争议、退款或替代需求交店长处理 |
| 收档与交接 | 清洁工具和台面，核对原料标签、余量、损耗、缺货及未完成订单 | 库存差异、报废及设备异常交店长复核 |

具体检查点见[饮品操作 SOP](drinks-sop.md)，库存见[吧台采购与库存](procurement.md)，资金权限见[收款与资金](cash-sop.md)，交接见[门店排班与交接](scheduling.md)。

## 薪酬框架

| 薪资项目 | 标准 |
|---|---|
| 基础工资 | 2400 元／月 |
| 全勤奖励 | 200 元／月 |
| 岗位绩效 | 最高 500 元／月 |

| 绩效项目 | 权重 | 评判标准 |
|---|---:|---|
| 出品稳定 | 30% | 品质稳定、制作规范 |
| 卫生标准 | 20% | 操作区域整洁 |
| 库存管理 | 20% | 盘点及时、控制损耗 |
| 订单准确 | 20% | 减少错漏单 |
| 团队配合 | 10% | 协作顺畅 |

晚班员工按门店安排提供一餐晚饭，适用班次和提供方式待确认。上表是岗位薪酬框架，不应直接相加作为保底收入。工资周期、非整月折算、全勤判定、绩效评分人和周期、评分证据、分数与金额对应关系以及复核流程待批准；结算细则获批并告知员工后方可执行。

## 试用期

试用期时长和期满考核维度引用[岗位薪资通用规则](compensation.md)，不在此另设一套。吧台岗位试用期间仅按岗位基础工资标准结算，不计算全勤奖励、岗位绩效及其他浮动奖励。实际试用期、工资折算及请休假处理须在劳动合同和获批制度中明确，不能仅凭本段执行。

## 工作衔接

绩效按上表五项评判，权重总计 100%。评判时可核对出杯与返工、清洁检查、盘点与损耗、订单错漏及交接记录。权重仅说明评判方向，不代替评分细则；不得自行推算奖金或据此扣减工资。

## 培训与上岗验收

培训范围包括饮品配方与量取、杯型和卫生、订单核对、缺货告知、库存盘点与交接。实杯出品、模拟订单和交接演练可作为验收证据；通过标准、培训人及复训周期待确认。具体记录格式见[人员培训](training.md)。未经签核的单品配方不得用于正式出品。

## 晋升与调岗

目前没有获批的本岗位晋升等级、任职时长、调岗薪资或审批标准，均待确认。调岗或薪酬变化须另留批准记录，不能由本制度推定。

## 文档管理信息

状态：已确认（岗位职责与薪酬框架）；执行细则待审核｜负责人：店长（岗位管理），薪资批准人待指定｜生效日期：待确认

版本：V0.3｜修订日期：2026-10-04｜适用范围：门店吧台岗位与岗位培训；薪酬执行以批准后的结算细则为准

确认记录：项目方于 2026-10-03 要求优化并确认本制度。执行细则仍待审核。

## 审批与记录

| 待确认事项 | 责任人或批准记录 |
|---|---|
| 薪资批准人、适用员工和生效工资周期 | 待指定／待确认 |
| 绩效评分人、周期、证据及奖金换算 | 待指定／待批准 |
| 考勤来源、全勤判定、试用期及非整月折算 | 待确认 |
| 晚班用餐范围、培训验收与员工告知 | 待确认 |

员工个人考勤和工资明细只保存在受控系统。

版本变更见[变更记录](吧台岗位制度.history.md)。