# 吧台岗位制度

本文件是吧台岗位职责、岗位薪酬、绩效维度、试用期岗位待遇及岗位培训要求的唯一现行正文。全岗位共用规则见[岗位薪资通用规则](岗位薪资通用规则.md)；操作步骤、记录字段和现场控制点以[饮品操作 SOP](../吧台与库存/饮品SOP.md)为准。其他文件只引用本制度，不另写吧台岗位标准。

## 岗位职责与工作交接

吧台负责按已批准的菜单和配方制作饮品，核对订单并完成交付，保持吧台卫生，管理当班原料与库存记录，回应顾客饮品询问。店长负责异常处置和执行复核；价格、退款及系统配置权限以对应制度为准。

| 阶段 | 当班吧台事项 | 异常处理 |
|---|---|---|
| 开档 | 检查设备、杯具、原料状态及在售菜单，记录缺货 | 故障或原料状态不明时暂停相关出品并报店长 |
| 接单与制作 | 核验饮品系统订单及套餐饮品权益，按获批配方量取、制作并逐杯复核 | 无法核验订单或无获批配方时先报店长 |
| 交付与服务 | 核对取杯信息，更新交付记录；按已核准信息回答原料及酒精问题 | 错杯、争议、退款或替代需求交店长处理 |
| 收档与交接 | 接收场内回收杯具并按饮品 SOP 清洗，隔离破损或污染杯具；清洁工具和台面，核对原料标签、余量、损耗、缺货及未完成订单 | 库存差异、报废及设备异常交店长复核 |

活动桌清洁、地面打扫与桌椅归位由场内执行，店长验收；吧台负责回收杯具接收和清洗，不以收杯代替活动桌清洁。共用流程见[场内岗位制度](场内岗位制度.md)。培训包括回收杯具接收、洁污分区及破损杯具处理。

具体检查点见[饮品操作 SOP](../吧台与库存/饮品SOP.md)，库存见[吧台采购与库存](../吧台与库存/吧台采购与库存.md)，资金权限见[收款与资金](../经营与财务/收款与资金SOP.md)，交接见[门店排班与交接](门店排班与交接.md)。

## 薪酬框架

| 薪资项目 | 标准 |
|---|---|
| 基础工资 | 2400 元／月 |
| 全勤奖励 | 200 元／月 |
| 岗位绩效 | 最高 500 元／月 |

| 绩效项目 | 权重 | 评判标准 |
|---|---:|---|
| 出品稳定 | 30% | 品质稳定、制作规范 |
| 卫生标准 | 20% | 操作区域整洁 |
| 库存管理 | 20% | 盘点及时、控制损耗 |
| 订单准确 | 20% | 减少错漏单 |
| 团队配合 | 10% | 协作顺畅 |

晚班员工按门店安排提供一餐晚饭，适用班次和提供方式待确认。上表是岗位薪酬框架，不应直接相加作为保底收入。工资周期、非整月折算、全勤判定、绩效评分人和周期、评分证据、分数与金额对应关系以及复核流程待批准；结算细则获批并告知员工后方可执行。

## 试用期

试用期时长和期满考核维度引用[岗位薪资通用规则](岗位薪资通用规则.md)，不在此另设一套。吧台岗位试用期间仅按岗位基础工资标准结算，不计算全勤奖励、岗位绩效及其他浮动奖励。实际试用期、工资折算及请休假处理须在劳动合同和获批制度中明确，不能仅凭本段执行。

## 工作衔接

绩效按上表五项评判，权重总计 100%。评判时可核对出杯与返工、清洁检查、盘点与损耗、订单错漏及交接记录。权重仅说明评判方向，不代替评分细则；不得自行推算奖金或据此扣减工资。

## 培训与上岗验收

培训范围包括饮品配方与量取、杯型和卫生、订单核对、缺货告知、库存盘点与交接。实杯出品、模拟订单和交接演练可作为验收证据；通过标准、培训人及复训周期待确认。具体记录格式见[人员培训](人员培训.md)。未经签核的单品配方不得用于正式出品。

## 晋升与调岗

目前没有获批的本岗位晋升等级、任职时长、调岗薪资或审批标准，均待确认。调岗或薪酬变化须另留批准记录，不能由本制度推定。

## 客户接待与现场协作

- 当班佩戴工牌，主动引导新进店顾客并完成岗位交接；顾客可扫描任一工作人员工牌二维码在门店小程序下单。
- 活动入座及再次购买对应场次酒水套餐由发牌员核验；吧台负责饮品订单、杯数／畅饮权益及出品核销，不替代发牌员确认活动加入资格。
- 首次饮品由场内在计分牌分发后依次询问并协助小程序选饮；开场后接收发牌员对讲机通知，回应确认，核对可追溯饮品记录后制作，与场内衔接送达及完成反馈。
- 饮品可选范围与杯数按[饮品操作 SOP](../吧台与库存/饮品SOP.md)，完整协作见[客户接待与入座 SOP](../现场服务/客户接待与入座SOP.md)。对讲机通知不代替订单与核销记录。

## 冠军合影协作

吧台工作人员空闲且出品、饮品交付与杯具卫生任务已妥善衔接时，可协助拍摄冠军合影。按[活动运营“冠军合影与群内发布”](../活动与场次/活动运营.md#冠军合影与群内发布)执行意愿确认、敏感背景避让及受控照片交接；不因拍摄漏做订单或卫生交接，不直接发原照。承担拍摄或经店长指定发布的人员须补做对应训练，发布前须经店长复核。

## 活动权益与核销协作补充（待审核）

开场前按活动卡核对套餐对应商品、原料耗材及饮品核销功能；奖励套餐须有已批准权益与可追溯发放记录，核对有效期、是否已核销及剩余饮品权益后制作，避免重复供应或重复收费。奖励用于活动首次／再次加入的资格由发牌员核验，不由吧台放行；未批准的权益与异常记录交店长复核。收场交接未完成制作、交付和核销状态，实际个人记录仅存受控系统。

## 储值商品订单与饮品核销

储值适用于小程序所有商品，具体存送及余额管理以[储值方案](../经营与财务/储值方案.md)为准。吧台按有效商品订单与饮品权益制作、核销，不以充值记录代替饮品订单；储值支付不重复收费，不擅自排除商品。扣款、撤单或余额异常交店长协调授权人员处理，交接原订单及履约状态，不自行退款或调整余额。

## 文档管理信息

状态：已确认（岗位职责与薪酬框架）；执行细则待审核｜负责人：店长（岗位管理），薪资批准人待指定｜生效日期：待确认

版本：V0.9｜修订日期：2026-10-05｜适用范围：门店吧台岗位与岗位培训；薪酬执行以批准后的结算细则为准

批准记录：项目方于 2026-10-03 要求优化并确认本制度。执行细则仍待审核。

## 审批与记录

| 待确认事项 | 责任人或批准记录 |
|---|---|
| 薪资批准人、适用员工和生效工资周期 | 待指定／待确认 |
| 绩效评分人、周期、证据及奖金换算 | 待指定／待批准 |
| 考勤来源、全勤判定、试用期及非整月折算 | 待确认 |
| 晚班用餐范围、培训验收与员工告知 | 待确认 |

员工个人考勤和工资明细只保存在受控系统。

服务分工确认记录：用户于 2026-10-04 确认客户接待与入座流程分工，并要求逐项同步相关岗位及 SOP；新增分工实施条件仍按接待 SOP 核验，原薪资与未定参数批准范围不变。

版本变更见[变更记录](吧台岗位制度.history.md)。

收场清洁流程确认记录：用户于 2026-10-04 在上述分工建议基础上要求完善文档，确认补入活动桌结束后的物料交接、场内清洁与复位、店长安排和验收、吧台杯具接收及培训记录；实施日期待负责人明确。本次不扩大其他制度、薪资、权益或待定参数的批准范围。

冠军合影流程批准补充：用户于 2026-10-04 确认场次结束后由发牌员主动邀请冠军合影，店长或其他空闲工作人员协助拍摄，并在群内发布经过隐私过滤的照片，可通过 AI 修图导出卡通版本。本文件同步对应岗位、交接或培训要求；本项流程已确认，具体目标群、认可的处理工具及实施日期待店长明确，其他待定制度批准范围不变。

批准范围：活动节点、记录复核及奖励核销补充待审核；已确认分工维持原批准范围，未批准的参数、权益、资金权限及生效日期仍待确认。

储值同步批准范围：2026-10-05 用户确认存送制度并要求完善储值系统；本文件同步实施流程完善稿，三档存送与全商品适用范围已确认，其他未定条件、资金权限及实施日期不据此获批。